Neurohoreca
Menukaart Optimalisatie
Verhoog je rendement met bewezen neurohoreca technieken
Zelfde menukaart,
Stijgende kosten, marges onder druk. Veel horecaondernemers zijn op zoek naar manieren om het rendement te verhogen. Neurohoreca speelt in op het onbewuste brein van je gast en stuurt keuzes. Voor een hogere besteding en een betere beleving.
De meeste menukaarten worden ontworpen op gevoel. Maar mooi en effectief zijn twee verschillende dingen.
Gasten scannen je kaart in seconden. Volgorde, structuur en prijspresentatie bepalen wat ze bestellen; niet de kwaliteit van je gerecht. Bij RocketScience Horeca combineren we menudesign met science-based technieken zodat je meest margerijke gerechten ook daadwerkelijk besteld worden. Onderzoek laat zien dat dit de besteding per tafel met 3% tot 16% kan verhogen.
Hoger rendement
Concreet, meetbaar en direct relevant voor rendement
Betere (prijs)beleving
Een hogere prijsacceptatie door een betere beleving
Meer tevreden gasten
Een kaart die prettig kiest, voelt als een betere ervaring
Werkwijze
Stap 1
Online Kick-Off
In de kick-off brengen we samen scherp wat jouw menukaart moet doen: welke items verdienen meer aandacht, waar liggen je marges, en wat wil je vaker op de bon? Die input bepaalt welke technieken we inzetten. Neurohoreca stuurt niet alleen de algehele beleving en prijsperceptie, maar ook actief richting specifieke gerechten. Op die manier kunnen we het rendement van je menukaart verhogen.
Stap 2
Analyse & Technieken
Je menukaart wordt doorgelicht op drie factoren die wetenschappelijk de winstgevendheid bepalen: aandacht, waardeperceptie en gemak. We combineren neurohoreca-technieken met jouw productmix en marges. Welke items worden te weinig besteld terwijl ze je beste marge hebben? Waar haakt de gast af? En wat mist er waardoor gasten bijgerechten of dranken laten staan? Die blinde vlekken kosten je omzet, en zijn stuk voor stuk op te lossen.
Stap 3
Presentatie bij jullie op Locatie
Na de analyse komen we bij je langs om de nieuwe blauwdruk (of het volledige redesign) persoonlijk te presenteren. Zo begrijpt je team niet alleen wát we veranderen, maar ook waarom het werkt. We lopen samen door de keuzes: de opbouw, de volgorde, de strategische plaatsing en de wetenschap erachter.
Maak je klaar voor een interactieve, vlotte sessie. Geen stoffige theorie, maar een gezonde dosis psychologie en concrete tips die de bediening direct inspireren en activeren. Want een menukaart die je team echt begrijpt, wordt simpelweg beter gebruikt.
Stap 4
Ondersteuning bij de Implementatie
Na de presentatie heb je alle handvatten om de menukaart correct te implementeren én om toekomstige kaarten meteen goed op te zetten.
Heb je vragen tijdens de uitvoering? We blijven beschikbaar.
Wil je na een paar maanden meten wat de optimalisatie heeft opgeleverd in besteding en gedrag? Dat kan. Graag zelfs. Zodat je weet: de investering verdient zichzelf terug.
Jouw kaart, jouw keuze
Hoe ver gaan we samen?
Afhankelijk van je kaart en je ambitie werken we op twee niveaus. Beide zijn gebaseerd op dezelfde wetenschap; het verschil zit in de diepgang.
Neurohoreca
Optimalisatie
Jouw bestaande design blijft de basis. We hertekenen de psychologische volgorde, de strategische plaatsing van margedrijvers en de keuze-architectuur — zodat je kaart er hetzelfde uitziet maar fundamenteel anders verkoopt.
OptimalisatieNeurohoreca
Redesign
De totale transformatie. Van winstcalculatie en gedragspsychologie tot een volledig nieuw visueel ontwerp. Een kaart die van buiten indruk maakt en van binnen klopt. 100% gebouwd om te verkopen.
Volledige transformatieGemiddeld 3 tot 5 weken van eerste analyse tot eindpresentatie voor je team.
Geen probleem. We regelen je foodcost samen — onderdeel van het traject.
Eén uur kick-off + digitale versie van je kaart. Wij doen de rocket science.
Twijfel je welk niveau past bij jouw situatie? We bespreken het in het kennismakingsgesprek.
Wat klanten zeggen
Voor Van der Valk International hebben we een hele interessante training gehad van Elles. De training was erg praktisch en duidelijk en Elles brengt het ook heel enthousiast over. Ik zou Elles dan ook zeker aanbevelen aan iedereen.”
– Andrienne Lamberts – van der Nat
Van der Valk International
Meyer Horeca Groep kijkt terug op een leuke en inspirerende samenwerking met Rocket Science. Door de toepassing van neuromarketing hebben wij nog meer inzicht gekregen op de onbewuste invloeden van de gastbeleving in de horeca. De adviezen hebben wij doorgevoerd in onze gastenreis en hier zijn wij zeer tevreden over. Daarnaast gaf Elles een inspiratiesessie aan onze bedrijfsleiders, wat zeer positief werd ontvangen. We zullen hierin blijven investeren om ervoor te zorgen dat onze gasten de ultieme ervaring blijven beleven.”
– Stephanie Langendoen
Meyer Horeca Groep
Met Elles verschillende inspiratiesessies en trainingen ingepland voor onze klanten. Super interessant verhaal en veel handvatten voor onze klanten over Neuromarketing en hoe dit toe te passen in onze branche, de horeca. Veel klanten hebben dan ook na de training gelijk verschillende dingen kunnen toepassen in hun zaak. De samenwerking met Elles is heel fijn. We kunnen snel schakelen en ze snapt onze vraag en branche. We zien dit zeker als een begin van een mooie samenwerking. ”
– Celine Verwer
Bidfood
Ready for take-off?
Benieuwd wat neurohoreca voor jou kunnen betekenen? Plan gerust een vrijblijvend gesprek.